CIIU 15202: ELAB DE PRODUCTOS LACTEOS.

Empresas según actividad económica CIIU 15202

Empresas registradas bajo el código 15202 - ELAB DE PRODUCTOS LACTEOS..

El código CIIU 15202 comprende la industrialización de leche y la elaboración de una amplia gama de productos lácteos derivados, tanto frescos como procesados, destinados al consumo humano y comercialización a gran escala. Esta categoría incluye la producción de leche pasteurizada, leche evaporada, leche condensada, yogur, mantequilla, crema, queso fresco y madurado, requesón, bebidas lácteas, postres lácteos, así como suero, caseína y otros derivados. El proceso industrial se lleva a cabo en plantas que cumplen con estrictas normas sanitarias (HACCP, BPM, ISO 22000), e involucra técnicas como pasteurización, homogeneización, fermentación, maduración, concentración y envasado, bajo condiciones de cadena de frío controlada. Además, muchas empresas incorporan certificaciones de trazabilidad, bienestar animal, leche orgánica o libre de antibióticos. El sector abastece a supermercados, panaderías, tiendas de abarrotes, empresas de alimentos preparados, hoteles, restaurantes, cafeterías, industrias de panificación, chocolatería, y también exporta a mercados internacionales bajo marcas privadas o denominaciones de origen. En el Perú, regiones como Cajamarca, Arequipa, Cusco, Lima y Junín concentran una parte importante de la producción lechera, siendo clave para el desarrollo agroindustrial rural. Existen tanto grandes plantas lácteas como pequeñas industrias que fabrican quesos artesanales y productos diferenciados con valor cultural y gastronómico. Además, la elaboración de productos lácteos está alineada con las nuevas demandas de consumo saludable, ofreciendo versiones bajas en grasa, sin lactosa, fortificadas con probióticos o con ingredientes funcionales..

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