CIIU 15432: ELAB. CACAO, CHOCOLATE Y CONFIT.

Empresas según actividad económica CIIU 15432

Empresas registradas bajo el código 15432 - ELAB. CACAO, CHOCOLATE Y CONFIT..

El código CIIU 15432 comprende la transformación industrial del grano de cacao y la fabricación de una amplia variedad de productos de chocolate y confitería, tanto para el mercado nacional como para la exportación. Esta categoría incluye la producción de cacao en polvo, pasta de cacao, manteca de cacao, tabletas y bombones de chocolate, chocolate con leche, chocolates rellenos, snacks de chocolate, caramelos, gomitas, turrones, mazapanes y otras golosinas. El proceso productivo involucra la selección y fermentación del grano, secado, tostado, molienda, conchado, mezclado, templado, moldeado y empaquetado, en plantas que aplican estándares de calidad e inocuidad como HACCP, BPM, ISO 22000 y certificaciones orgánicas o de comercio justo (Fair Trade, Rainforest Alliance). Perú es reconocido internacionalmente por su cacao fino de aroma, siendo uno de los mayores exportadores de cacao orgánico del mundo. Regiones como San Martín, Cusco, Junín, Huánuco y Amazonas lideran la producción cacaotera, abasteciendo a chocolaterías artesanales, industrias locales y marcas internacionales. Esta cadena de valor impulsa el desarrollo rural sostenible y permite a las empresas acceder a nichos gourmet, saludables y premium. Además de chocolates tradicionales, este rubro también ha incorporado productos funcionales, sin azúcar, veganos, con superalimentos (quinua, aguaymanto, castañas) y presentaciones personalizadas para retail, horeca y regalos corporativos..

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